Pour un pressoir pneumatique à membrane de cidrerie artisanale, un compresseur à vis 4-en-1 de 7,5 à 11 kW couvre la plupart des cas : le K 75 donne 1,1 m³/min à 8 bar, le K 110 1,7 m³/min. Le bon choix dépend de trois chiffres du pressoir : le volume de sa cuve, la pression maximale de la membrane et le temps que vous voulez pour la monter. Si l'embouteillage tourne en même temps, il faut additionner.
Le besoin d'air du reste de la cidrerie, de la laveuse à la ligne d'embouteillage, est traité sur notre page compresseur pour brasserie et cidrerie.
Le pressoir a-t-il déjà son compresseur ?
Commencez par la notice. Certains pressoirs pneumatiques sont livrés avec leur propre compresseur, d'autres demandent une alimentation en air de l'atelier. S'il est intégré, votre compresseur d'atelier ne sert qu'aux autres machines. Sinon, la fiche du pressoir indique la pression d'alimentation et, souvent, la consommation par cycle.
Le calcul pas à pas
Quand la fiche ne donne pas de débit, on peut l'estimer. Pour gonfler une membrane, il faut envoyer un volume d'air libre à peu près égal au volume gonflé multiplié par la pression relative en bar.
Étape 1, le volume. Prenez le volume de la cuve du pressoir. C'est un majorant : en fin de pressée, la membrane occupe la plus grande partie de la cuve, le reste est le marc.
Étape 2, la pression. Prenez la pression maximale de la membrane indiquée par le fabricant.
Étape 3, le temps de montée. Le programme du pressoir monte la pression par paliers. Retenez la montée la plus rapide du programme.
Étape 4, la marge. Ajoutez 25 %, comme notre configurateur.
Exemple d'un pressoir de 1 500 litres, avec une pression de membrane de 2 bar pour l'exemple et une montée en 3 minutes :
- air libre par gonflage : 1 500 × 2 = 3 000 litres
- débit pendant la montée : 3 000 ÷ 3 = 1 000 l/min
- avec 25 % de marge : 1 250 l/min
Le K 75 (1 100 l/min à 8 bar) serait trop juste. Le K 110, 1,7 m³/min à 8 bar, tient ce débit avec de la réserve. Entre deux montées, pendant les phases de maintien et d'émiettage, la consommation baisse : la cuve de 340 L et la vitesse variable font le reste.
Ce calcul donne un ordre de grandeur. Si la fiche du pressoir indique une consommation, c'est elle qui compte.
Quel modèle selon votre cidrerie ?
| Situation | Besoin avec marge | Modèle |
|---|---|---|
| Petit pressoir, montée lente, pressoir seul | jusqu'à 1 100 l/min | K 75, cuve de 420 L |
| Pressoir de l'exemple, seul | autour de 1 250 l/min | K 110, 1,7 m³/min à 8 bar |
| Pressoir et embouteillage en même temps | au-delà de 1 700 l/min | K 150, 2,2 m³/min à 8 bar |
Exemple pour la dernière ligne : le pressoir à 1 000 l/min plus une ligne d'embouteillage à 500 l/min font 1 500 l/min, soit 1 875 l/min avec la marge. Le K 150 les couvre.
Et si le pressoir ne tourne que six semaines ?
C'est le cas de beaucoup de cidreries. Dimensionner le compresseur sur la saison des pommes, c'est payer une machine trop grosse le reste de l'année. Une autre option : un compresseur choisi pour l'embouteillage et les machines de l'année, complété pendant la saison par une location de compresseur. Nous louons des compresseurs à vis de 5,5 à 132 kW.
Air sec, gel et filtration
- L'eau dans la membrane. Un air humide condense dans la membrane et dans les tuyaux du pressoir. Le sécheur frigorifique intégré à la série K règle la question.
- Le froid. La saison du cidre tombe à l'automne et en hiver, souvent dans des bâtiments peu chauffés. Un sécheur frigorifique s'installe dans un local hors gel, et l'eau qui reste dans un tuyau froid peut geler : installez le compresseur et son sécheur au chaud. Notre article quel sécheur d'air choisir explique les limites de chaque technologie.
- La filtration. En marche normale, l'air reste derrière la membrane et ne touche pas le jus. Mais une membrane peut se fissurer. Nos compresseurs sont lubrifiés : ajoutez des filtres fins sur l'arrivée du pressoir et définissez la classe d'air selon la norme ISO 8573-1 avec nos techniciens et le fabricant du pressoir.
- La pression. Réglez le compresseur à 8 bar. Le pressoir a son propre régulateur pour la membrane : ne réglez pas le compresseur à la pression de membrane.
Avant la saison
Faites l'entretien du compresseur avant les premières pommes, pas au milieu de la saison. Première maintenance à 500 heures, puis toutes les 1 500 heures, avec un rappel affiché par le contrôleur. Les kits d'entretien regroupent les pièces de chaque modèle. Contrôlez aussi le purgeur et les filtres de ligne après l'arrêt de l'été.
Le même raisonnement vaut pour un pressoir à raisin, que nous abordons sur notre page compresseur pour la viticulture. Pour votre cidrerie, envoyez-nous la fiche du pressoir et la liste de vos machines avec une demande de devis.
Selon votre métier : Compresseur pour brasserie et cidrerie.