Birrificio e sidreria
Compressore per birrificio e sidreria
Compressore a vite 4 in 1 per birrifici artigianali e sidrerie, per imbottigliamento, lavafusti, valvole e presse. Aria secca e filtrata con la serie K.
In un microbirrificio, in un birrificio artigianale o in una sidreria, l'aria compressa fa girare il confezionamento. Aziona le valvole pneumatiche dei serbatoi e della sala cottura, i cilindri della riempitrice, della tappatrice e dell'aggraffatrice per lattine. Nella lavafusti espelle l'acqua di risciacquo dai fusti, comanda il filtro e soffia le bottiglie prima del riempimento. In sidreria gonfia anche la membrana della pressa pneumatica durante la stagione delle mele.
Quanta aria serve a un birrificio?
Il fabbisogno si calcola dalle schede tecniche delle macchine: ogni costruttore indica il consumo d'aria in l/min e la pressione di esercizio. Sommate le macchine che lavorano contemporaneamente e aggiungete il 25 % di margine, come fa il nostro configuratore.
Esempio di un microbirrificio che imbottiglia e riempie fusti nello stesso giorno (valori indicativi, da sostituire con quelli delle vostre schede):
- riempitrice e tappatrice semiautomatiche: 300 l/min
- lavafusti e riempifusti: 200 l/min
- valvole pneumatiche e comandi del filtro: 50 l/min
- una pistola di soffiaggio: 150 l/min
- totale: 700 l/min, cioè 875 l/min con il 25 % di margine
Il K 75 eroga 1,1 m³/min a 8 bar, cioè 1.100 l/min: copre questo fabbisogno e lascia spazio a una macchina in più. Il nostro convertitore portata e pressione vi aiuta se le schede usano altre unità.
Quale compressore per un birrificio o una sidreria?
La serie K riunisce su un solo telaio il compressore a vite a velocità variabile, il serbatoio, l'essiccatore a refrigerazione e la filtrazione. Una sola macchina da installare, con aria già essiccata e filtrata in uscita.
- Microbirrificio o piccola sidreria: il K 75, 7,5 kW, serbatoio da 420 L, 66 ± 2 dB(A). Il serbatoio grande assorbe i picchi della lavafusti, e il livello sonoro resta accettabile se il compressore è vicino alla sala cottura.
- Birrificio artigianale con linea lattine o bottiglie più veloce: il K 110, 11 kW, 1,7 m³/min a 8 bar, serbatoio da 340 L.
- Birrificio che confeziona tutto il giorno, o sidreria che pressa e imbottiglia insieme: il K 150, 15 kW, 2,2 m³/min a 8 bar.
In sidreria la pressa lavora solo qualche settimana all'anno. Dimensionate il compressore per il resto dell'anno e integratelo in stagione con un compressore a noleggio: compressori a vite da 5,5 a 132 kW.
Quale qualità dell'aria per un birrificio?
I nostri compressori sono lubrificati. L'aria che esce dal gruppo vite contiene acqua, particelle e tracce d'olio. L'essiccatore e la filtrazione della serie K ne eliminano la maggior parte, ma la qualità necessaria dipende da ciò che l'aria tocca:
- Valvole, cilindri, comandi: l'aria della serie K va bene così com'è.
- Soffiaggio di bottiglie e lattine vuote, spurgo dei fusti: l'aria tocca l'interno del contenitore. Aggiungete filtri fini al punto di utilizzo.
- Contatto con mosto, birra o sidro, per esempio l'ossigenazione del mosto prima della fermentazione: è il caso più esigente. La filtrazione al punto di utilizzo si definisce con il costruttore dell'impianto.
Per ogni punto di utilizzo, fissate la classe d'aria secondo la norma ISO 8573-1 con i nostri tecnici e, se serve, con il capitolato dei vostri clienti. La nostra guida alla qualità dell'aria ISO 8573-1 spiega come leggere queste classi.
Ricordate che l'aria non è un gas di travaso: per spingere la birra o mettere un serbatoio in contropressione si usano CO2 o azoto, perché l'ossigeno dell'aria rovina il prodotto. Il compressore alimenta le macchine, non il prodotto finito.
Installazione e manutenzione
- Un locale asciutto. In birrificio si lava molto: pavimenti bagnati, lavaggi CIP, vapore della sala cottura. Installate il compressore lontano dalle zone di lavaggio, in un locale asciutto, ventilato e al riparo dal gelo. Il nostro articolo sul locale del compressore riassume le regole.
- Lontano dal calore. Non mettete il compressore accanto alla caldaia o al bollitore: un'aria aspirata troppo calda fa lavorare di più l'essiccatore.
- La condensa. Contiene olio: non scaricatela con l'acqua di lavaggio. Raccoglietela e fatela trattare. Uno scaricatore automatico evita le dimenticanze.
- La manutenzione. Primo intervento a 500 ore, poi ogni 1.500 ore, con promemoria sul controllore. Sostituite anche le cartucce dei filtri di linea: un filtro saturo non protegge più. I kit di manutenzione raccolgono i ricambi di ogni modello. In sidreria fate la manutenzione prima della stagione della pressatura, non durante. Garanzia 2 anni, ricambi disponibili per 15 anni.
Per scegliere il modello partite dal configuratore, stimate il consumo elettrico con il nostro calcolatore e chiedete un preventivo con l'elenco delle vostre macchine.
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Domande frequenti — Birrificio e sidreria
Quale compressore per un microbirrificio?
Per un microbirrificio che imbottiglia e riempie i propri fusti, il K 75 è una buona base: 1,1 m³/min a 8 bar, serbatoio da 420 L, essiccatore a refrigerazione e filtrazione su un solo telaio. Il K 110 (1,7 m³/min) e il K 150 (2,2 m³/min) subentrano per una linea lattine o bottiglie più veloce. Sommate il consumo delle macchine e aggiungete il 25 % di margine per scegliere.
L'aria del compressore può entrare in contatto con birra o sidro?
I nostri compressori sono lubrificati: prima del trattamento l'aria contiene acqua, particelle e tracce d'olio. La serie K la essicca e la filtra, il che basta per valvole e cilindri. Appena l'aria tocca il contenitore o il prodotto, aggiungete filtri fini al punto di utilizzo e definite la classe d'aria secondo la norma ISO 8573-1 con i nostri tecnici.
Si può sostituire la CO2 con aria compressa per spingere la birra?
No. L'ossigeno dell'aria rovina la birra: per riempimento, travasi e contropressione i birrifici usano CO2 o azoto. Il compressore alimenta le macchine (valvole, riempitrice, lavafusti, filtro), non il prodotto finito.
Quale compressore per una pressa pneumatica in sidreria?
Il consumo d'aria dipende dalla pressa: ricavatelo dalla scheda tecnica e sommatelo a quello della linea di imbottigliamento se lavorano insieme. La serie K copre da 1,1 a 2,2 m³/min a 8 bar. Poiché la pressa lavora solo qualche settimana all'anno, un compressore a noleggio può integrare la vostra macchina in stagione.
Dove installare il compressore in un birrificio?
In un locale asciutto, ventilato e al riparo dal gelo, lontano dalle zone di lavaggio e dalla caldaia o dal bollitore. La condensa contiene olio: non scaricatela con l'acqua di lavaggio, raccoglietela e fatela trattare. Lasciate l'accesso per la manutenzione a 500 ore e poi ogni 1.500 ore.
Quale compressore per una lavafusti-riempitrice?
Per una lavafusti semiautomatica a una o due teste, il K 75, compressore a vite 4 in 1 da 7,5 kW, basta nella maggior parte dei birrifici: eroga 1,1 m³/min a 8 bar e il suo serbatoio da 420 L assorbe i picchi degli spurghi. Una lavafusti automatica a più teste, o che lavora insieme all'imbottigliamento, richiede piuttosto un K 110. Vedete il nostro articolo sul compressore per lavafusti.
Quale classe ISO 8573-1 per soffiare bottiglie e lattine?
Non ce n'è una sola: si fissa con il costruttore della vostra sciacquatrice o riempitrice e, se serve, con il capitolato dei vostri clienti. In pratica, l'aria che tocca l'interno di un contenitore deve essere essiccata e poi passare da filtri fini al punto di utilizzo, con un'attenzione particolare all'olio. I nostri tecnici vi aiutano a fissare classe e filtrazione postazione per postazione.
Quanta elettricità consuma il compressore di un microbirrificio?
Il calcolo di base è: potenza × ore di funzionamento all'anno × prezzo del kWh. Per confrontare, riportatelo al m³: una macchina da 7,5 kW che eroga 1,1 m³/min produce 66 m³ all'ora, circa 0,11 kWh per m³ a carico. Il K 75 è a velocità variabile: quando l'imbottigliamento si ferma rallenta invece di girare a vuoto. Il calcolatore del costo elettrico del sito dà l'ordine di grandezza per le vostre ore.
I modelli consigliati
7,5kW
K 75Compressore a vite 7,5 kW 4 in 1
Compressore, serbatoio da 420 L, essiccatore frigorifero e filtrazione riuniti su un unico telaio.
11kW
K 110Compressore a vite 11 kW 4 in 1
Compressore, serbatoio, essiccatore frigorifero e filtrazione riuniti su un unico telaio, da 11 kW.
15kW
K 150Compressore a vite 15 kW 4 in 1
Compressore, serbatoio, essiccatore frigorifero e filtrazione riuniti su un unico telaio, da 15 kW.
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