Compressor para cervejeira e sidraria

Numa microcervejeira, numa cervejeira artesanal ou numa sidraria, o ar comprimido faz andar o enchimento. Aciona as válvulas pneumáticas dos tanques e da sala de brassagem, e os cilindros da enchedora, da capsuladora e da cravadora de latas. Na máquina de lavar barris, expulsa a água de enxaguamento, comanda o filtro e sopra as garrafas antes do enchimento. Na sidraria, enche ainda a membrana da prensa pneumática durante a época da maçã.

De quanto ar precisa uma cervejeira?

A necessidade calcula-se a partir das fichas técnicas das máquinas: cada fabricante indica o consumo de ar em l/min e a pressão de trabalho. Some as máquinas que trabalham ao mesmo tempo e acrescente 25 % de margem, como faz o nosso configurador.

Exemplo de uma microcervejeira que engarrafa e enche barris no mesmo dia (valores indicativos, a substituir pelos das suas fichas):

• enchedora e capsuladora semiautomáticas: 300 l/min
• máquina de lavar e encher barris: 200 l/min
• válvulas pneumáticas e comandos do filtro: 50 l/min
• uma pistola de sopro: 150 l/min
• total: 700 l/min, ou seja 875 l/min com 25 % de margem

O K 75 fornece 1,1 m³/min a 8 bar, ou seja 1100 l/min: cobre esta necessidade e deixa espaço para mais uma máquina. O nosso conversor de caudal e pressão ajuda se as suas fichas usarem outras unidades.

Que compressor escolher para uma cervejeira ou uma sidraria?

A série K junta num único chassis o compressor de parafuso de velocidade variável, o reservatório, o secador frigorífico e a filtração. Uma só máquina para instalar, com ar já seco e filtrado à saída.

• Microcervejeira ou pequena sidraria: o K 75, 7,5 kW, reservatório de 420 L, 66 ± 2 dB(A). O reservatório grande absorve os picos da máquina de lavar barris, e o nível sonoro mantém-se aceitável se o compressor ficar perto da sala de brassagem.
• Cervejeira artesanal com linha de latas ou garrafas mais rápida: o K 110, 11 kW, 1,7 m³/min a 8 bar, reservatório de 340 L.
• Cervejeira que enche o dia todo, ou sidraria que prensa e engarrafa ao mesmo tempo: o K 150, 15 kW, 2,2 m³/min a 8 bar.

Na sidraria, a prensa só trabalha algumas semanas por ano. Dimensione o compressor para o resto do ano e complete-o na época com um compressor de aluguer: compressores de parafuso de 5,5 a 132 kW.

Que qualidade de ar para uma cervejeira?

Os nossos compressores são lubrificados. O ar que sai do bloco de parafuso contém água, partículas e vestígios de óleo. O secador e a filtração da série K retiram a maior parte, mas a qualidade necessária depende daquilo em que o ar toca:

• Válvulas, cilindros, comandos: o ar da série K serve tal como sai.
• Sopro de garrafas e latas vazias, purga dos barris: o ar toca o interior da embalagem. Acrescente filtros finos no ponto de utilização.
• Contacto com o mosto, a cerveja ou a sidra, por exemplo o arejamento do mosto antes da fermentação: é o caso mais exigente. A filtração no ponto de utilização define-se com o fabricante do seu equipamento.

Para cada ponto de utilização, fixe a classe de ar segundo a norma ISO 8573-1 com os nossos técnicos e, se for caso disso, com o caderno de encargos dos seus clientes. O nosso guia da qualidade do ar ISO 8573-1 explica como ler estas classes.

Lembre-se de que o ar não é um gás de trasfega: para empurrar a cerveja ou pôr um tanque em contrapressão usa-se CO2 ou azoto, porque o oxigénio do ar estraga o produto. O compressor alimenta as máquinas, não o produto acabado.

Instalação e manutenção

• Uma sala seca. Numa cervejeira lava-se muito: pavimentos molhados, limpeza CIP, vapor da sala de brassagem. Instale o compressor longe das zonas de lavagem, numa sala seca, ventilada e protegida do gelo. O nosso artigo sobre a sala do compressor resume as regras.
• Longe do calor. Não coloque o compressor junto à caldeira ou à cuba de fervura: um ar aspirado demasiado quente obriga o secador a trabalhar mais.
• Os condensados. Contêm óleo: não os despeje com a água de lavagem. Recolha-os e mande-os tratar. Um purgador automático evita esquecimentos.
• A manutenção. Primeira manutenção às 500 horas e depois a cada 1500 horas, com aviso no controlador. Troque também os elementos dos filtros de linha: um filtro saturado já não protege. Os kits de manutenção reúnem as peças de cada modelo. Na sidraria, faça a manutenção antes da época da prensagem, não durante. Garantia de 2 anos, peças disponíveis durante 15 anos.

Para escolher o modelo, comece pelo configurador, estime o consumo elétrico com a nossa calculadora e peça um orçamento com a lista das suas máquinas.

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