لا توجد فئة ISO 8573-1 عامة للهواء المضغوط الذي يلمس الأغذية. تُحدَّد نقطة استخدام بنقطة استخدام، بحسب الشركة المصنعة لكل آلة وخطة HACCP لديك ودفتر شروط عملائك. وفي التلامس المباشر تكون المتطلبات الأشد على الملوثات الثلاثة: الجسيمات والماء والزيت. ضواغطنا مزيتة: تُحدَّد الفئة مع فنيينا، ثم يُختار المجفف والمرشحات لبلوغها.
لكل احتياجات الهواء في المصنع، راجع صفحتنا عن ضاغط الهواء للصناعات الغذائية. هنا نتناول فقط الهواء الذي يلمس المنتج.
تحديد نقاط التلامس المباشر
يلمس الهواء الغذاء نفسه في حالات أكثر مما يُظن:
- نفخ المنتجات على سير ناقل: بسكويت، فواكه مجففة، قطع لحم يراد تجفيفها؛
- الطرد بنفثة هواء في آلة فرز؛
- النقل الهوائي للمساحيق أو السكر أو الدقيق؛
- الإخراج من القوالب بالنفخ، أو الهواء الذي يدفع المنتج داخل عبوته؛
- التنظيف بالنفخ لأسطح تلمس الغذاء بعد ذلك.
دوّنها واحدة واحدة مع تدفقها. أما النقاط الأخرى (الأسطوانات، الصمامات، أوامر الآلات) فليس لها المتطلبات نفسها: معالجة الشبكة كلها بأشد مستوى مكلفة بلا فائدة.
ماذا تقول فئة ISO 8573-1
تُكتب الفئة بثلاثة أرقام، [الجسيمات : الماء : الزيت]. كلما صغر الرقم كان الهواء أنظف. ويُعالج كل رقم بجهاز مختلف:
- الجسيمات بالمرشحات، من الخشن إلى الدقيق؛
- الماء بالمجفف: تبريدي لنقطة ندى تزيد بضع درجات على الصفر، وبالامتزاز للنزول أدنى بكثير؛
- الزيت بمرشحات دقيقة تحجز الرذاذ، ثم الكربون المنشط للأبخرة والروائح.
يقدّم دليلنا عن جودة الهواء ISO 8573-1 جداول الفئات.
نقطة الانطلاق عند مخرج الضاغط
يترك الضاغط المزيت آثار زيت في الهواء. وبحسب النشرات، يبلغ المحتوى عند المخرج 3 ppm كحد أقصى في السلسلة K ومن 3 إلى 5 ppm في الضواغط المنفردة من السلسلة S. هذا ليس هواء جاهزًا للتلامس مع الغذاء: إنه القاعدة التي تُبنى عليها المعالجة. يشكّل المجفف والترشيح المدمجان في السلسلة K المرحلة الأولى، والمرشحات عند نقطة الاستخدام تتولى الباقي.
حساب المعالجة عند نقطة الاستخدام
مثال، خط بسكويت فيه محطة نفخ تلامس المنتج (قيم استدلالية، استبدلها بقيم نشراتك):
- تدفق المحطة: 4 فوهات بمعدل 100 L/min، أي 400 L/min.
- الهامش: 400 × 1.25 = 500 L/min. تُختار مرشحات المحطة لهذا التدفق على الأقل، عند ضغط الشبكة. المرشح الأصغر من اللازم يُسقط الضغط عند الفوهة ويتشبع أسرع.
- بقية الخط: أسطوانات وآلة تعبئة أكياس وصمامات، 500 L/min، يعالجها المجفف والترشيح العام.
- مجموع الضاغط: 400 + 500 = 900 L/min، أي 1125 L/min مع الهامش. يعطي K 110 تدفقًا قدره 1.7 m³/min عند 8 bar ويترك مجالًا لخط ثانٍ.
ولمصنع أكبر، يندمج S 110 المنفرد في شبكة بمجفف وخزان ومرشحات مختارة لفئاتك.
كيف تحدد فئتك معنا
- أعدّ قائمة نقاط التلامس المباشر، ثم نقاط التلامس مع العبوات.
- اطلب من الشركة المصنعة لكل آلة الفئة التي تشترطها.
- تحقق مما تطلبه خطة HACCP لديك وعملاؤك.
- أرسل إلينا هذه القائمة: يحدد فنيونا معك فئة كل محطة والمعالجة التي تبلغها.
- اطلب قياس الهواء أو فحصه عند نقطة الاستخدام إذا اشترط نظام الجودة لديك ذلك.
ما الذي يُفقد الفئة
المرشح المتشبع. عنصر الترشيح الذي تجاوز موعد استبداله لم يعد يحمي. استبدله وفق تعليمات الشركة المصنعة له، دون انتظار انسداده.
الشبكة نفسها. الأنابيب الفولاذية القديمة تطلق الصدأ بعد المجفف. لذلك توضع مرشحات المحطة أقرب ما يمكن إلى الفوهة، بعد الشبكة.
الهواء المسحوب. يسحب الضاغط هواء غرفته. غرفة نظيفة وجافة بعيدة عن الدقيق والغسيل تُبقي المرشحات فعالة مدة أطول: يشرح مقالنا عن غرفة الضاغط التركيب.
المكثفات. تحتوي على الزيت: اجمعها وأرسلها للمعالجة.
في مصانع الجعة الطريقة نفسها، وقد فصّلناها في مقال الهواء المضغوط في مصانع الجعة. ولمصنعك، أرسل إلينا قائمة نقاط الاستخدام مع طلب عرض سعر.
حسب مهنتك: ضاغط هواء للصناعات الغذائية.