لمخبز صناعي بخط واحد، تتراوح حاجة الهواء عادة بين 600 و1000 L/min مع الهامش: يغطيها ضاغط لولبي 4 في 1 بقدرة 7.5 kW، مع مجفف وترشيح مدمجين. ومع خطين أو كثرة الإخراج بالممسكات ننتقل إلى 15 kW. ويجري الحساب محطة بمحطة، من صومعة الدقيق إلى آلة التعبئة في الأكياس.
القواعد العامة للهواء المضغوط في الصناعات الغذائية موجودة في صفحتنا عن ضاغط الهواء للصناعات الغذائية. هنا نتابع خط مخبز.
أين يذهب الهواء في المخبز الصناعي
- صومعة الدقيق: تنظيف مرشح الغبار بالنبضات، وصمامات الجرعات. يشرح مقالنا عن تنظيف المرشحات الكيسية هذا الحساب.
- خط العجين: أسطوانات آلة التقسيم وآلة التشكيل والموجهات والمحوّلات.
- الإخراج من القوالب: ممسكات فنتوري أو نفخ يفصل الخبز عن القوالب.
- دهن القوالب برش مادة منع الالتصاق.
- التعبئة: آلة التقطيع، آلة التعبئة في الأكياس، آلة إغلاق الأكياس بالمشابك، آلة الملصقات.
نقل الدقيق من الصومعة إلى العجّانة يتم غالبًا بنافخة، لا بالضاغط: تحقق من ذلك في منشأتك قبل احتساب هذا البند.
الحساب لخط واحد خطوة بخطوة
قيم استدلالية، استبدلها بقيم نشرات آلاتك:
| المحطة | متوسط الاستهلاك |
|---|---|
| تنظيف مرشح الصومعة | 100 L/min |
| أسطوانات خط العجين | 120 L/min |
| الإخراج بالممسكات | 200 L/min |
| رش مادة منع الالتصاق | 60 L/min |
| آلات التقطيع والتعبئة والإغلاق | 150 L/min |
| مسدس نفخ واحد للصيانة | 75 L/min |
| المجموع | 705 L/min |
مع هامش 25 %: 705 × 1.25 = نحو 880 L/min عند 8 bar.
يعطي K 75 تدفقًا قدره 1.1 m³/min عند 8 bar، أي 1100 L/min: يغطي هذا الخط، مع خزانه 420 L ومجففه التبريدي وترشيحه.
أي ضاغط حسب حجم المصنع؟
| المصنع | الحاجة مع الهامش | الطراز |
|---|---|---|
| خط واحد | حتى 1100 L/min | K 75، 4 في 1 |
| خطان | حتى 2200 L/min | K 150، 4 في 1، 2.2 m³/min عند 8 bar |
| مصنع لديه مجفف وشبكة | حتى 2200 L/min | S 150، ضاغط لولبي منفرد |
| عدة خطوط على ورديات | مشروع صناعي بعرض سعر |
يعمل إنتاج المخابز غالبًا ليلًا وفي عطلة نهاية الأسبوع. الضاغط اللولبي يتحمل هذا العمل المتواصل، والسرعة المتغيرة في سلسلتينا S وK تتبع توقفات الخط بدل الدوران بلا حمل.
مزالق خاصة بالمخابز
الدقيق في الضاغط. ضاغط مركّب قرب العجّانة يسحب الدقيق، فيتسخ مرشح الهواء بسرعة وتسخن الآلة. ركّبه في غرفة منفصلة ونظيفة ومهواة.
حرارة الأفران. الغرفة الملاصقة للفرن تتجاوز سريعًا درجات الحرارة التي يتحملها الضاغط. يشرح مقالنا عن الضاغط في ورشة حارة ما الذي يجب التحقق منه.
نفخ الدقيق. نفخ الدقيق عن الآلات بالمسدس ينشره في الهواء. فضّل الشفط في التنظيف. ومناطق غبار الدقيق من اختصاص مسؤول السلامة لديك، كما في الصوامع: يذكّر مقالنا عن مناطق ATEX في الصوامع بالمبدأ.
الهواء الذي يلمس العجين أو الخبز. الإخراج بالنفخ ورش مادة منع الالتصاق يضعان الهواء في تماس مع المنتج. ضواغطنا مزيتة: تُحدَّد فئة ISO 8573-1 لهذه المحطات مع فنيينا، مع مرشحات دقيقة أقرب ما يمكن إلى الفوهات. ويشرح دليلنا عن جودة الهواء ISO 8573-1 كيفية قراءة هذه الفئات.
المكثفات. تحتوي على الزيت: اجمعها وأرسلها للمعالجة.
أعدّ قائمة خطوطك وآلاتها وأرسلها إلينا مع طلب عرض سعر: نحدد حجم الضاغط ومعالجة الهواء معك.
حسب مهنتك: ضاغط هواء للصناعات الغذائية.