Per una lavafusti e riempitrice semiautomatica a una o due teste, nella maggior parte dei birrifici basta un compressore a vite 4 in 1 da 7,5 kW come il K 75: fornisce 1,1 m³/min a 8 bar e il suo serbatoio da 420 L assorbe i picchi degli spurghi. Una lavafusti automatica a più teste, o una lavafusti che lavora insieme all'imbottigliamento, chiede piuttosto un K 110.
Il fabbisogno d'aria dell'intero birrificio, dalla sala cottura alla tappatrice, è trattato nella nostra pagina compressore per birrificio e sidreria. Qui ci fermiamo sulla lavafusti.
A cosa serve l'aria in una lavafusti?
Una lavafusti e riempitrice esegue fasi brevi in sequenza: svuotamento dei residui, risciacquo, lavaggio con soda o acido, risciacquo, sanificazione, messa in pressione, riempimento. L'aria compressa ha due compiti:
- azionare le valvole pneumatiche che aprono e chiudono ogni circuito;
- espellere i liquidi dal fusto fra una fase e l'altra, con impulsi d'aria.
La contropressione e il riempimento si fanno con CO2 o azoto, non con aria: l'ossigeno rovina la birra. Questi gas arrivano dalla loro rete e non entrano nel calcolo del compressore.
Il calcolo passo per passo
Passo 1, la scheda della lavafusti. Il costruttore indica il consumo d'aria, in l/min o in litri per ciclo, e la pressione di esercizio, spesso intorno ai 6 bar. Se la scheda dà litri per ciclo, moltiplicate per i cicli all'ora e dividete per 60.
Passo 2, i picchi. Gli spurghi consumano a colpi. La media su un'ora è bassa, ma per qualche secondo la lavafusti chiede molto di più. Questo picco lo fornisce il serbatoio, poi il compressore lo riempie.
Passo 3, le altre macchine. Sommate ciò che lavora insieme: riempitrice, tappatrice, valvole della sala cottura, pistola di soffiaggio.
Passo 4, il margine. Aggiungete il 25 %, come il nostro configuratore.
Esempio di un birrificio che lava e riempie i fusti su una lavafusti a due teste (valori indicativi, da sostituire con quelli delle vostre schede):
- lavafusti e riempitrice a due teste: 2 × 120 l/min = 240 l/min
- valvole della sala cottura: 50 l/min
- pistola di soffiaggio, usata a intermittenza e contata al 50 %: 75 l/min
- totale: 365 l/min, cioè 460 l/min con il 25 % di margine
Il K 75 fornisce 1.100 l/min a 8 bar: copre questo fabbisogno con ampia riserva, e il suo serbatoio da 420 L supera il volume che il nostro configuratore consiglia per questa portata, circa un litro ogni 3 l/min.
Quale modello per la vostra lavafusti?
| Impianto | Modello consigliato |
|---|---|
| Lavafusti manuale o semiautomatica, una o due teste | K 75, 1,1 m³/min a 8 bar, serbatoio da 420 L |
| Due teste e imbottigliamento lo stesso giorno | K 75 se il totale con margine resta sotto 1.100 l/min, altrimenti K 110 |
| Lavafusti automatica in linea, più teste | K 110, 1,7 m³/min a 8 bar, o K 150, 2,2 m³/min |
Tutti i modelli della serie K sono a velocità variabile. Fra un fusto e l'altro, mentre la lavafusti aspetta, il compressore rallenta invece di girare a vuoto.
La qualità dell'aria che entra nel fusto
L'aria che aziona le valvole non tocca nulla: per lei va bene l'aria essiccata e filtrata della serie K. L'aria che spurga il fusto, invece, tocca l'interno di un contenitore alimentare. I nostri compressori sono lubrificati: aggiungete filtri fini il più vicino possibile alla lavafusti, sulla linea di spurgo. La classe d'aria secondo la norma ISO 8573-1 si fissa con i nostri tecnici e il costruttore della lavafusti. La nostra guida alla qualità dell'aria ISO 8573-1 spiega come leggere le classi.
Le trappole tipiche della lavafusti
- Il ritorno di liquido. Se la pressione dell'aria cala durante uno spurgo, la soluzione di lavaggio può risalire verso la linea d'aria. Verificate che ci sia una valvola di non ritorno sull'ingresso aria della lavafusti.
- La pressione troppo giusta. Se la pressione scende sotto il valore della scheda durante gli spurghi, il fusto resta bagnato. Tarate il compressore a 8 bar e mettete la lavafusti vicino al serbatoio o a un serbatoio polmone.
- L'umidità della zona di lavaggio. Non mettete il compressore accanto alla lavafusti: installatelo in un locale asciutto e ventilato, al riparo dagli spruzzi. Il nostro articolo sul locale del compressore dà le regole.
- La condensa. Contiene olio: non scaricatela con le acque di lavaggio. Uno scaricatore automatico di condensa e un recuperatore risolvono il problema.
- La manutenzione dei filtri. Un filtro fine saturo fa perdere pressione e non protegge più. Sostituite gli elementi alla scadenza del costruttore. Il compressore ha la prima manutenzione a 500 ore, poi ogni 1.500 ore.
Per la scelta finale, inserite le vostre macchine nel configuratore e inviateci la scheda della lavafusti con una richiesta di preventivo.
In base al vostro settore: Compressore per birrificio e sidreria.