Pour un pressoir pneumatique à membrane de 30 hL, comptez de l'ordre de 1,5 à 2 m³/min pendant les montées en pression, ce qu'un compresseur à vis 4-en-1 de 15 kW comme le K 150 fournit. Avec deux pressoirs, tout dépend d'une question : leurs montées en pression peuvent-elles tomber au même moment ? Si oui, le débit double.
Les autres besoins d'air de la cave, de la mise en bouteille au nettoyage, sont présentés sur notre page compresseur pour la viticulture. Le même calcul appliqué à un pressoir de cidrerie, plus petit, est détaillé dans notre article compresseur pour pressoir à cidre.
Le pressoir a-t-il son propre compresseur ?
Lisez d'abord la notice. Certains pressoirs à membrane sont livrés avec un compresseur intégré, dimensionné par le fabricant. Votre compresseur de cave n'alimente alors que le reste du chai. Si le pressoir demande une alimentation extérieure, sa fiche indique la pression d'entrée et, souvent, la consommation. C'est cette valeur qui compte.
Sur un pressoir fermé, l'inertage se fait au gaz neutre, azote ou CO2, depuis son propre réseau. Ce gaz n'entre pas dans le calcul du compresseur.
Le calcul pour un pressoir
Quand la fiche ne donne pas de débit, on peut l'estimer : l'air libre envoyé pour gonfler la membrane est à peu près égal au volume gonflé multiplié par la pression relative en bar.
Exemple d'un pressoir de 30 hL, soit 3 000 litres de cuve. Prenons, pour l'exemple, une pression de membrane de 2 bar et une montée la plus rapide du programme en 4 minutes. Remplacez ces hypothèses par les valeurs de votre pressoir.
- Air libre pour une montée complète : 3 000 × 2 = 6 000 litres.
- Débit pendant la montée : 6 000 ÷ 4 = 1 500 l/min.
- Avec 25 % de marge : 1 875 l/min.
Le volume de la cuve est un majorant : en début de pressée, la vendange occupe une grande partie de la cuve et la membrane se gonfle moins. Entre deux montées, pendant les rotations et l'émiettage, la consommation retombe.
Le K 150, 2,2 m³/min à 8 bar, couvre ce besoin. Pour un pressoir plus petit, ou une montée plus lente, le K 110 donne 1,7 m³/min à 8 bar.
Deux pressoirs : additionner ou décaler ?
Montées décalées. Si les cycles sont lancés à des moments différents, et que les montées ne se chevauchent pas, le compresseur doit fournir une montée à la fois, plus le maintien en pression de l'autre pressoir. Le K 150 de l'exemple peut suffire.
Montées simultanées. Si les deux pressoirs peuvent monter en même temps, il faut 2 × 1 500 = 3 000 l/min, soit 3 750 l/min avec la marge. Le S 220 PM donne 3,6 m³/min à 8 bar : il est juste. Deux compresseurs sur le même réseau, ou une étude sur mesure avec notre service industriels, donnent plus de sécurité.
En vendange, le planning change d'heure en heure. Partez du cas le plus chargé que vous acceptez de vivre.
Une cuve d'air près du pressoir
La montée en pression est un appel d'air court et fort. Une cuve placée près du pressoir fournit une partie de cet appel et soulage le compresseur. Le calculateur de taille de cuve donne un ordre de grandeur.
Les pièges du quai de réception
- Le compresseur sur le quai. Le pressoir travaille souvent sur un quai ouvert, lavé au jet chaque jour. Installez le compresseur dans un local sec et ventilé, et amenez l'air par une conduite fixe. Notre article sur le local du compresseur donne les règles.
- L'eau dans la membrane. Un air humide condense dans la membrane et les tuyaux du pressoir. Le sécheur frigorifique intégré à la série K règle ce point. Une membrane peut aussi se fissurer : nos compresseurs sont lubrifiés, ajoutez des filtres fins sur l'arrivée du pressoir et définissez la classe d'air avec nos techniciens et le fabricant du pressoir.
- La pression. Réglez le compresseur à 8 bar et laissez le régulateur du pressoir gérer la membrane.
- L'entretien. Faites-le avant la récolte, pas pendant. Première maintenance à 500 heures, puis toutes les 1 500 heures.
Si votre installation est juste pour quelques semaines par an, complétez-la par une location de compresseur pendant les vendanges. Pour un choix précis, envoyez-nous la fiche de vos pressoirs avec une demande de devis.
Selon votre métier : Compresseur pour la viticulture.