يستهلك رشاش طلاء البيض أو مادة فصل القوالب ما بين 50 و150 l/min تقريبًا بحسب الفوهة، عند ضغط يتراوح في الغالب بين 2 و4 بار عند المسدس. وتعمل نقطتا رش وبقية المخبز بسهولة على ضاغط لولبي 4 في 1 بقدرة 7.5 كيلوواط مثل K 75، الذي يعطي 1.1 m³/min عند 8 بار. والنقطة الحساسة ليست التدفق، بل نظافة الهواء: فهو ينقل المادة حتى العجين أو القالب، ويُرشَّح في أقرب نقطة من المسدس.
يُعالَج احتياج المخبز كله من الهواء في صفحتنا ضاغط الهواء للمخابز والحلويات. وهنا نتوقف عند الرش.
فيمَ يُستخدم الهواء في طلاء البيض وفصل القوالب؟
نصادف ثلاث طرق للرش في المخابز ومحلات المعجنات:
- المسدس ذو الكوب، القريب من مسدس طلاء منخفض الضغط: يذرّ الهواء طلاء البيض أو الزيت ويقذفه على القطع؛
- الرشاش ذو الخزان المضغوط، حيث يدفع الهواء السائل نحو فوهة؛
- قضيب الرش فوق سير ناقل أو آلة تزييت القوالب، بعدة فوهات تتحكم فيها صمامات كهرومغناطيسية.
في الحالات الثلاث، يلامس الهواء المادة المرشوشة، ثم العجين أو القالب. فهي إذن نقطة استخدام بتماس غير مباشر مع المنتج، وتتطلب أكثر من هواء الأسطوانات.
ومن جهة المنتج، فطلاء البيض حساس: يُحفظ باردًا ويجب ألا يبقى فاترًا راكدًا في الكوب. أما مادة الفصل فهي غالبًا زيت أو مستحلب: ويترسب ضبابها في كل مكان حول نقطة الرش.
ما التدفق والضغط اللازمان للرشاش؟
القيم أدناه في حدود ما يُصادف عادةً، للاسترشاد فقط؛ ويبقى دليل الرشاش هو المرجع.
| الرشاش | الاستهلاك | الضغط عند المسدس |
|---|---|---|
| مسدس طلاء بيض بكوب، منخفض الضغط | من 50 إلى 120 l/min | من 1.5 إلى 3 بار |
| رشاش يدوي لمادة الفصل | من 60 إلى 150 l/min | من 2 إلى 4 بار |
| قضيب رش مادة الفصل، لكل فوهة | من 20 إلى 50 l/min | من 2 إلى 4 بار |
ضغط الضاغط، المضبوط على نحو 7 إلى 8 بار، أعلى بكثير من ضغط المسدس. ويعيد منظم ضغط مع مقياس الضغط، مركّب مباشرة قبل الرشاش، الضغطَ إلى القيمة الواردة في الدليل. والضغط الزائد لا يحسّن النتيجة: إذ يتطاير الضباب خارج الصواني، ويزيد استهلاك المادة، وتتزيّت الأرضية.
الحساب خطوة بخطوة لنقطتي رش
مثال لمخبز ومعجنات يطلي بالبيض يدويًا ويزيّت قوالبه على قضيب رش صغير (قيم استرشادية):
- مسدس طلاء البيض: 80 l/min.
- قضيب رش مادة الفصل بأربع فوهات: 4 × 30 = 120 l/min.
- أسطوانات آلة التقسيم وآلة التشكيل: 60 l/min.
- آلة تعبئة الأكياس: 60 l/min.
- المجموع: 80 + 120 + 60 + 60 = 320 l/min.
- هامش أمان بنسبة 25%: 320 × 1.25 = 400 l/min.
- هامش توسع بنسبة 20%: 400 × 1.2 = 480 l/min.
يعطي K 75 تدفقًا قدره 1100 l/min عند 8 بار: فهو يغطي هذا الاحتياج باحتياطي كبير. وقد يتطلب خط معجنات بعدة قضبان رش وآلة رقائق آلية K 110، بتدفق 1.7 m³/min عند 8 بار. الرش استخدام متواصل طالما المسدس مفتوح: احسبه بنسبة 100%، لا بالنصف كما مع مسدس النفخ.
أي ترشيح لهواء طلاء البيض؟
ضواغطنا مزيّتة. في السلسلة K، يزيل المجفف التبريدي ووحدة الترشيح المدمجان معظم الماء والجسيمات ورذاذ الزيت. ولهواء يلامس العجين، تُضاف مرحلة عند نقطة الاستخدام:
- مرشح دقيق التحامي، يوقف قطيرات الزيت والماء الدقيقة؛
- مرشح بالكربون المنشط بعده، يحتجز أبخرة الزيت والروائح؛
- منظم الضغط بعد المرشحات، مباشرة قبل المسدس.
تُختار المرشحات الدقيقة لتدفق لا يقل عن تدفق النقطة، شاملًا الهامش: فالمرشح الصغير جدًا يُسقط الضغط عند المسدس. وتُحدَّد فئة الهواء المستهدفة وفق معيار ISO 8573-1 مع فنيينا وصانع الرشاش. يشرح مقالنا الهواء المضغوط الملامس للعجين، أي ترشيح يلزمه الطريقة بالتفصيل، ويوضح مقالنا حول المرشحات الدقيقة دور كل عنصر.
الأفخاخ الخاصة بالرش في المخبز
- ضباب الزيت. تتساقط مادة الفصل المرشوشة على الأرض والآلات والجدران. رُشّ في منطقة مخصصة، واضبط الضغط بدقة، وخطّط لشفط إذا كان قضيب الرش يعمل لفترات طويلة. الأرضية المزيّتة أرضية زلقة.
- الفوهة المسدودة. طلاء البيض الكثيف جدًا أو الزيت البارد جدًا يسد الفوهة: فيُرفع الضغط تعويضًا، ويصبح الرش غير منتظم. نظّف المسدس بعد كل إنتاج، وفق الدليل.
- الماء في الهواء. الهواء الرطب يقذف قطرات تترك أثرًا على طلاء البيض. يحل المجفف التبريدي في السلسلة K هذه المسألة؛ أما مع ضاغط منفرد فيجب إضافة مجفف. يشرح دليلنا حول نقطة الندى السبب.
- المرشح المنسي. عنصر الترشيح المشبع لم يعد يحمي المنتج. دوّن موعده وغيّره في التاريخ الذي يحدده صانعه.
- الخرطوم نفسه لكل شيء. لا توصل الرشاش بالخرطوم الذي يُستخدم لنفخ الغبار أو لنفخ إطار عربة: فهو يعيد الأوساخ إلى المسدس. خصص خرطومًا نظيفًا لهذه النقطة.
- مسدس النفخ للتجفيف. لا تجفف صينية مغطاة بالدقيق أو قالبًا بمسدس النفخ: يتطاير الدقيق ويكوّن سحابة قابلة للاشتعال.
تقنيات المسدس منخفض الضغط قريبة من تقنيات الطلاء: يشرح مقالنا حول مسدس HVLP كيفية قراءة استهلاك مسدس من هذا النوع.
أدخل نقاط استخدامك في أداة التهيئة، أو أرسل إلينا دليل رشاشك مع طلب عرض سعر: نحدد معك حجم الضاغط وترشيح نقطة الرش.
حسب مهنتك: ضاغط هواء للمخابز ومحلات الحلويات والمعجنات.