L'aria compressa che tocca le olive, l'olio o l'interno di una bottiglia deve passare attraverso filtri fini e un filtro a carbone attivo installati il più vicino possibile alla postazione. I nostri compressori a vite sono lubrificati: l'essiccatore e la filtrazione della serie K eliminano la maggior parte di acqua, particelle e olio del compressore, e la filtrazione nel punto di utilizzo fa il resto. La classe d'aria richiesta secondo la norma ISO 8573-1 si definisce postazione per postazione con i nostri tecnici.
La nostra pagina compressore per frantoio presenta tutti gli usi dell'aria in un frantoio. Qui trattiamo solo l'aria che può toccare il prodotto.
Perché l'olio d'oliva è un prodotto delicato?
Un olio d'oliva si giudica all'assaggio: fruttato, amaro, piccante. Un difetto di odore o di sapore, anche lieve, può farlo declassare, e un olio extravergine perdere la sua categoria. Inoltre l'olio è un solvente degli odori: cattura facilmente quelli che lo circondano.
L'aria compressa non trattata contiene tre inquinanti: particelle, acqua e olio del compressore, sotto forma di goccioline e di vapori. In un frantoio i vapori d'olio e gli odori contano quanto le goccioline. Per questo il carbone attivo, che trattiene i vapori, ha il suo posto accanto ai filtri fini.
Quali postazioni sono a contatto con il prodotto?
Fate il giro del frantoio e classificate ogni uso dell'aria in tre gruppi:
| Gruppo | Esempi in un frantoio | Trattamento consigliato |
|---|---|---|
| Senza contatto | valvole, cilindri, comandi del decanter e del separatore | aria essiccata e filtrata in uscita dalla serie K |
| Contatto indiretto | soffiaggio di bottiglie e lattine vuote, asciugatura delle superfici dopo il lavaggio | filtri fini nel punto di utilizzo |
| Contatto diretto possibile | soffiaggio delle olive sulla defogliatrice-lavatrice, aria che può raggiungere l'olio o una superficie a contatto con esso | filtri fini e carbone attivo nel punto di utilizzo, classe definita con i nostri tecnici |
Il caso più frequente di contatto diretto è il soffiaggio sulla linea di ricevimento. Sulla linea di imbottigliamento è l'aria che sciacqua o soffia la bottiglia subito prima del riempimento.
Un'osservazione importante: l'aria non è un gas di protezione. Per coprire l'olio nei serbatoi, spingere l'olio o inertizzare una bottiglia si usa un gas inerte come l'azoto. L'ossigeno dell'aria fa invecchiare l'olio. Il compressore alimenta le macchine, non protegge il prodotto stoccato.
Cosa dice la norma ISO 8573-1?
La norma ISO 8573-1 classifica la qualità dell'aria con tre cifre: una per le particelle, una per l'acqua, una per l'olio. Più la cifra è bassa, più l'aria è pulita. Una classe si scrive per esempio nella forma «particelle X, acqua Y, olio Z».
Non esiste una classe unica per l'aria a contatto con l'olio d'oliva. Si definisce in base a:
- il manuale del costruttore della macchina;
- il vostro piano di autocontrollo e le vostre procedure interne;
- il capitolato dei vostri clienti, per esempio un confezionatore o una catena della grande distribuzione.
La nostra guida alla qualità dell'aria ISO 8573-1 spiega come leggere le classi, e il nostro articolo sull'aria compressa a contatto con gli alimenti descrive il metodo generale.
Come montare la filtrazione nel punto di utilizzo?
L'ordine di montaggio conta. Il più vicino possibile alla postazione, nel senso del flusso d'aria:
- Un filtro di sgrossatura, che trattiene le particelle più grosse e le goccioline.
- Un filtro fine, che trattiene le particelle fini e gli aerosol d'olio.
- Un filtro a carbone attivo, che trattiene i vapori d'olio e gli odori. Va sempre messo dopo il filtro fine: una gocciolina d'olio che lo raggiunge lo satura in fretta.
Posizionate questa filtrazione il più vicino possibile alla postazione, dopo tubazioni e flessibili. Una rete vecchia può rilasciare ruggine o depositi che la filtrazione all'uscita del compressore non può fermare. I nostri filtri fini si montano direttamente sulla linea, e il nostro articolo sui filtri fini spiega i livelli di filtrazione.
Come dimensionare i filtri?
Un filtro si sceglie in base alla portata che lo attraversa, non in base alla misura del tubo. Se è troppo piccolo crea una perdita di carico e l'aria arriva alla postazione con una pressione insufficiente.
Esempio per il soffiaggio di una defogliatrice-lavatrice e di una sciacquatrice di bottiglie (valori nell'ordine di grandezza, da verificare nei vostri manuali):
- soffiaggio della defogliatrice-lavatrice: 250 l/min
- soffiaggio della sciacquatrice di bottiglie: 150 l/min
- ogni postazione ha la propria filtrazione, perché sono lontane l'una dall'altra
- defogliatrice: 250 × 1,25 = 313 l/min, scegliete un filtro con portata nominale superiore a 313 l/min alla pressione di esercizio
- sciacquatrice: 150 × 1,25 = 188 l/min, stessa regola
Il margine del 25 % è quello del nostro configuratore. Lascia spazio all'intasamento progressivo del filtro durante la campagna. Verificate la portata nominale nella scheda del filtro, alla pressione a cui lavora: un filtro dichiarato a 7 bar lascia passare meno aria a 6 bar.
Come mantenere la filtrazione efficace per tutta la campagna?
- Cambiate gli elementi prima della campagna olearia. Un elemento che ha passato l'estate sulla linea non è più nuovo.
- Tenete d'occhio la perdita di carico. Montate un manometro prima e dopo il filtro. Quando la differenza aumenta, l'elemento è saturo.
- Non prolungate il carbone attivo. Non avvisa quando è saturo: cambiatelo alla scadenza indicata dal costruttore, senza aspettare un odore.
- Spurgate. Un filtro che accumula acqua lascia passare goccioline. Controllate gli scarichi, manuali o automatici.
- Fate la manutenzione del compressore. Un separatore aria-olio a fine vita lascia passare più olio verso la filtrazione. Rispettate la prima manutenzione a 500 ore e poi ogni 1.500 ore. Il nostro articolo sull'olio nell'aria compressa spiega da dove viene.
Gli errori da evitare
- Credere che l'aria secca sia aria pulita. L'essiccatore toglie l'acqua, non i vapori d'olio.
- Filtrare solo all'uscita del compressore. La rete tra il compressore e la postazione può inquinare di nuovo l'aria.
- Montare il carbone attivo per primo. Si satura in pochi giorni.
- Soffiare con una pistola non filtrata su una superficie a contatto con l'olio, durante la pulizia.
Per definire la classe d'aria di ciascuna delle vostre postazioni, inviateci l'elenco delle vostre macchine con una richiesta di preventivo: i nostri tecnici costruiscono con voi l'essiccatore e la filtrazione adatti. Potete anche cominciare dal configuratore.
In base al vostro settore: Compressore per frantoio oleario.